石橋佳子の手作り生活

　　我が家では、といっても娘と二人だけですが、朝ごはんはしっかり食べる事にしています。
ご飯中心の和食が主ですが、時々パン食のときもあります。
でも、これだとお昼までにお腹がすいてしまい困ってしまうので、やはり　〈ごはん、みそしる、つけもの）に納豆とか、
時々ちょこっと、焼き魚とかでしっかり！とたべます。

　ご飯は、なんといっても〈玄米）が大好きで、もう20年、もっとかな？《へいわ圧力鍋》の両手鍋を使っています。

数ヶ月ほど前になるのですが、仕込み中に、鍋の蓋を厨房の床に〈コンクリート）落としてしまい、圧力がかからなくなってしまった事件がありました。

　　　　　　　ショック、ショック、大ショック！！！

しかし、このお鍋を造っている、山形県の「鋳物屋」さんに電話をいれてみたところ、

「まだまだ、使えるので、その蓋を送りなさい」とのことだったので、送って直してもらいました！

現在は、また私のお台所に戻ってきて、この間の「おにわ市」でも大活躍！してくれました。

この鍋で炊いたご飯は、格別ですよ。
お店でも「もち米が入っているの？」とか「炊き方を教えて」とか言われたほどです。

↓




あっ、朝ごはんの話だったのに、いつのまにか鍋の話になってる～爆
　　お話を戻しましょう。

この玄米ご飯に自家製のふりかけ（味付け白ごま、黒ごま塩、ゆかり、などなど）をかけて、よ～く噛んでたべます。

今日の夕刊（タイムス）に、織田信長に接見した、ポルトガルの宣教師が、武士の粗食におどろいて、肉やチーズも食べていないのに、体力が頑健である事になおさら驚いて、本国に手紙を書き送った！という記事がのっています。

その昔、わが国では、みんなが玄米を食べていたんですよね！！！  

　２７日の献立がきまりました。

１、雑穀ご飯のちらし寿司
２、玄米の炊き込みご飯

◎付け合せに、豆サラダ（豆腐マヨネーズ）
　　おつゆは、野菜とアーサのおすまし

デザートは
１、きゅうり　２、にんじんのゼリー
３、マクロビオティックのクッキー

仕込みはけっこう大変ですが、がんばりま～す！



今日は朝から買出しに走り回りました。
大里～糸満～マザーズアイ～首里生協～それから弁当箱やさんにもいきましたが、まだ買い残しているものがあって、
明日もでかけます。


もう厨房には、豆、椎茸、昆布、切干大根などを水で戻しているので、お鍋やボールガたくさん並んでいます。
活気にあふれていて、いい光景！です。
  

　　私は何故かお菓子、いまどき風？にはスウィーツ作りがとても下手くそです。
材料をしっかりと計って、小皿に何個も何個も分けたり、何度も振るったり、とにかく細かい作業が多すぎてきらいです。
というわけで、我が家ではスウィーツとか、イタリアンとか、バタ臭いものは「おりじんさん」が担当しています。

今回も引越し祝のパーティのために、彼女はこの島ごぼうを使ってケーキを焼きました！



しかし、しかし、残り物には福があって！
私は彼女のお料理の残り物を利用して、色々なおかずをつくることが大好きで、次から次へとアイディアが湧いてくるので、
無駄がなくて、けっこう、おもしろ～い母娘だと思っています。
また、わたしは後片付けが大好きなのですが、彼女はだいきらい！！！ときています。ワッハッハ。


さてさて、島ごぼうに限らず、ごぼうはとてもおいしい根菜で、調理法も色々ありますよね。
お煮しめとか、豚汁、きんぴらごぼう、精進揚げなどにか、絶対に欠かせないものですが、
時にはこの様に、ハイカラなごぼうくん！に変身させて見るのも面白いものです。


今回はもう一つ、根菜の面白い利用法をご紹介したいと思います。



ねっ、これも立派な家庭菜園だとおもいませんか？
私はとっても気に入っていて、大根、人参、でも作っています。

頭のところを切り落として、（捨てないで！）お皿などに少し水を入れて、立てておくと、やがて芽が出て、双葉がのびて、花が咲きますよ。
もちろん食べていいですよ！

コツですか？
毎日水をかえること。沢山やりすぎない事。腐っちゃいますから！  

　　みなさま、こんにちは！

今日は、箸休めや、口直しに、作っておくととても重宝なピクルスの作り方を紹介します。

材料は、玉城の直売場、花野果村で買いました。
ここには、わたしたちのグループ、畑人の会（はるさーのかい）の畑もあります。
畑については後日あらためて、ということにして。

これは
ピクルス（一夜漬けなども）を作るときも、準備しておくと便利なものです。
◎漬物器（１００均でも売ってました！）

◎調味料
きび酢、ピクルス用のスパイス、甜菜糖、（好みで生姜、たかのつめ、昆布などをいれても美味しい）



では、調理に移りましょう！

今回は、島ごぼう、ビーツ、きゅうりを準備（いずれも県産品です）

先ず、漬け汁ですが、「TURAL」方式で！
キビ酢（酢の物には、全部この商品を利用している。美味しい上に、漬け汁まで全部飲んでしまうため）を２~２,５倍に薄めたものに、スパイスと甜菜糖少々を入れて、火にかけ、沸騰直前で火を止めて、冷ましておく。

ごぼうはたわしで丁寧に洗って（皮は剥かない事）、５センチぐらいの長さに切ってから、さっと湯がく
ビーツは厚めに皮を剥き、４等分して、これもさっと湯がく。
胡瓜はピーラーでところどころ皮を剥いて縞模様にする。乱切りにして塩を一つまみからめておく。
以上のものをそれぞれ、びんに詰めて、漬け汁を静かにそそぎこむ。


この後、冷蔵庫へ！

　　島ごぼうは柔らかくてとても美味しいので、ケーキも作ってみましたよ！
ちらの紹介は御明日（おみょうにち）にまわします。
どうぞ、お楽しみにお待ち下さいませ。笑