簡単なピクルスの作り方

　　みなさま、こんにちは！

今日は、箸休めや、口直しに、作っておくととても重宝なピクルスの作り方を紹介します。

材料は、玉城の直売場、花野果村で買いました。
ここには、わたしたちのグループ、畑人の会（はるさーのかい）の畑もあります。
畑については後日あらためて、ということにして。

これは
ピクルス（一夜漬けなども）を作るときも、準備しておくと便利なものです。
◎漬物器（１００均でも売ってました！）

◎調味料
きび酢、ピクルス用のスパイス、甜菜糖、（好みで生姜、たかのつめ、昆布などをいれても美味しい）



では、調理に移りましょう！

今回は、島ごぼう、ビーツ、きゅうりを準備（いずれも県産品です）

先ず、漬け汁ですが、「TURAL」方式で！
キビ酢（酢の物には、全部この商品を利用している。美味しい上に、漬け汁まで全部飲んでしまうため）を２~２,５倍に薄めたものに、スパイスと甜菜糖少々を入れて、火にかけ、沸騰直前で火を止めて、冷ましておく。

ごぼうはたわしで丁寧に洗って（皮は剥かない事）、５センチぐらいの長さに切ってから、さっと湯がく
ビーツは厚めに皮を剥き、４等分して、これもさっと湯がく。
胡瓜はピーラーでところどころ皮を剥いて縞模様にする。乱切りにして塩を一つまみからめておく。
以上のものをそれぞれ、びんに詰めて、漬け汁を静かにそそぎこむ。


この後、冷蔵庫へ！

　　島ごぼうは柔らかくてとても美味しいので、ケーキも作ってみましたよ！
ちらの紹介は御明日（おみょうにち）にまわします。
どうぞ、お楽しみにお待ち下さいませ。笑